En nuestras recetas cómo hacer croquetas, no iban a faltar las croquetas de verduras u hortalizas, para los más vegetarianos o amantes de los vegetales. Así pues, a continuación, te proponemos y explicamos cómo hacer croquetas de verduras y hortalizas varias, como croquetas de acelga, croquetas de brócoli, croquetas de berenjena y croquetas de zanahoria. Y abajo tienes una receta con vídeo de cómo hacer croquetas de verduras y hortalizas variadas, para que tengas un ejemplo. ¡Qué las disfrutes!
Receta cómo hacer croquetas de verduras caseras y fáciles
Para los vegetarianos y amantes de las verduras y hortalizas, aquí os enseñamos cómo hacer croquetas de verduras caseras, ricas y muy fáciles de preparar. Esta receta se basa en hacer croquetas de bechamel a la que le añadiremos una selección de verduras y hortalizas. En nuestro caso, escogimos espárragos, zanahoria, brócoli, pimiento verde y pimiento del piquillo, pero vosotros podéis incluir las que queráis y os gusten más; ya que las croquetas, al igual que las empanadas y tortillas, admiten una gran variedad de ingredientes.
¡Vamos con la receta de cómo preparar croquetas de verduras ricas!
Ingredientes:
- 1 litro de Leche ó 0,5L de leche + 0,5L de nata
- 90-125 gramos de Harina
- 500 mL de Aceite de oliva
- 75-100 gramos de Mantequilla
- Un Pimiento verde
- Dos Zanahorias grandes
- 9 Espárragos
- 300 gramos de Brócoli
- 75 gramos de Pimiento del Piquillo
- Sal al gusto
- Una cucharilla de Ajo en polvo
- Pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Dos Huevos
- 200 gramos de Pan rallado
Utensilios:
- Un cuchillo para trocear y preparar los ingredientes
- Sartén amplia para elaborar la masa
- Una cuchara de madera, unas varillas o una espátula de silicona para remover todo bien
- Un bol o tupper para guardar nuestra masa o dejarla reposar en la nevera
- Film transparente para cubrir la masa de croquetas
- Máquina para hacer croquetas o aparato para hacer croquetas con bandejas para empanarlas (optativo)
- Sartén honda para freír o freidora
Pasos:
- Comenzamos pelando las zanahorias y troceándolas, así como también le retiramos las semillas al pimiento verde y lo troceamos.
- Preparamos una sartén con aceite y echamos la zanahoria y el pimiento para que se vayan ablandando.
- Retiramos la parte dura de los espárragos y troceamos la parte tierna. Cortamos también el brócoli, y añadimos ambos a la misma sartén.
- Añadimos el ajo en polvo, la pimienta y la sal, y removemos muy bien, cocinando a fuego lento.
- Troceamos el pimiento del piquillo y lo añadimos también a la sartén.
- Seguimos removiendo y cocinando la mezcla un par de minutos más y la retiramos del fuego.
- En otro cazo, elaboramos la bechamel. Para ello, derretimos primero la mantequilla, le añadimos la harina y la doramos.
- A continuación, vamos echando la leche templada o caliente poco a poco, a la vez que removemos todo.
- Cuando nos quede muy poca leche por añadir, echamos la nuez moscada y las verduras de la mezcla anterior. Lo removemos todo muy bien, para que se integren las verduras en la bechamel.
- Terminamos de añadir la leche y seguimos mezclando y cocinando a fuego medio, hasta que la masa se espese un poco y se despegue del cazo.
- Pasamos la masa a un bol y la cubrimos con un film muy pegado a ella.
- Luego, la metemos en el frigorífico y la dejamos reposar unas 8 horas.
Hasta aquí, todos estos pasos para cómo hacer croquetas de verduras caseras, los podéis realizar también en un robot de cocina o ir calentando las mezclas en un microondas, siguiendo sus tiempos correspondientes, para saber así cómo hacer croquetas con Thermomix o cómo hacer croquetas al microondas.
- Una vez retirada la masa para las croquetas de la nevera, procedemos a su montado y fritura. Para ello, preparamos un plato con los huevos batidos, otro con el pan rallado, y una bandeja vacía.
- Con la ayuda de una cuchara, vamos cogiendo porciones de la masa y damos forma a las croquetas, las cuales pueden ser más o menos alargadas o unas croquetas redondas perfectas.
- Una vez formadas, las pasamos y cubrimos con el pan rallado. Acto seguido, las bañamos en el huevo y, a continuación, las volvemos a pasar por el pan rallado. Finalmente, las colocamos en nuestra bandeja.
Llegados a este punto, si queréis saber cómo hacer croquetas congeladas caseras, basta con introducir estas croquetas ya listas, en el congelador, y freírlas después directamente sin descongelar cuando las queramos consumir.
- Para freír las croquetas, podemos usar una freidora o una sartén. En este último caso, cuando el aceite esté bien caliente, vamos añadiendo las croquetas de verdura por tandas, poco a poco. Las freímos hasta que se doren por todos los lados.
- Entonces, las vamos retirando de la sartén, las ponemos en un recipiente con un escurridor para el aceite, y luego, las pasamos a un papel absorbente, para así extraer todo el exceso de aceite. Tras esto, ¡¡ ya están listas nuestras croquetas de verduras para degustar en la mesa!
Hasta aquí, éstos son todos los pasos para cómo hacer croquetas de verduras caseras, ricas y fáciles con estas verduras y hortalizas, aunque tú puedes escoger las que quieras. No obstante, si queréis saber cómo hacer croquetas sin freír, podéis hacer croquetas al horno.
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