En esta ocasión, os vamos a contar paso a paso cómo hacer croquetas de merluza caseras, ricas y de forma muy sencilla. Para ello, nos basaremos en la receta de cómo hacer croquetas con bechamel, a la que le añadiremos la merluza ya cocida, desmenuzada y libre de espinas, y algunas especias para ganar sabor. Cabe indicar que, con esta receta de croquetas de merluza, podremos aprovechar algún resto de este pescado que nos haya sobrado de una comida anterior, para así aprovechar más los alimentos y no desperdiciarlos. ¡Vamos pues con la receta!
Ingredientes:
- 1 litro de Leche ó 0,5L de leche + 0,5L de nata
- 90-125 gramos de Harina
- 500 mL de Aceite de oliva
- 75-100 gramos de Mantequilla
- 300 gramos de Merluza desmenuzada sin espinas ya cocida
- Una Cebolla picada fina
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto (optativo)
- Nuez moscada al gusto (optativo)
- Dos Huevos
- 200 gramos de Pan rallado
Utensilios:
- Sartén amplia para elaborar la masa
- Una cuchara de madera, unas varillas o una espátula de silicona para remover todo bien
- Un bol o tupper para guardar nuestra masa o dejarla reposar en la nevera
- Film transparente para cubrir la masa de croquetas
- Máquina para hacer croquetas o aparato para hacer croquetas con bandejas para empanarlas (optativo)
- Sartén honda para freír o freidora
Pasos:
- Para empezar, ponemos un poco de aceite de oliva y la mantequilla en una sartén o cazo amplio.
- Cuando la mantequilla esté fundida, echamos la cebolla picada y la doramos.
- Cuando ésta esté pochada, agregamos la harina y removemos, hasta que se dore.
- A continuación, añadimos la merluza cocida desmenuzada y removemos un poco más.
- Ahora, poco a poco, a la vez que vamos removiendo, agregamos la leche, la cual tiene que estar templada para evitar los grumos.
- Añadimos la sal, nuez moscada y pimienta; y seguimos removiendo hasta obtener una masa que se despega del cazo.
- Una vez retirada del fuego, pasamos la masa a un bol y le ponemos un papel de film para dejarla enfriar en la nevera entre 2 y 8 horas. Como consejo, para evitar que se forme costra, es recomendable que el film esté en contacto con la bechamel.
Hasta aquí, todos estos pasos para cómo hacer croquetas de merluza caseras, los podéis realizar también en un robot de cocina o ir calentando las mezclas en un microondas, siguiendo sus tiempos correspondientes, para saber así cómo hacer croquetas con Thermomix o cómo hacer croquetas al microondas.
Llegados a este punto, si queréis saber cómo hacer croquetas congeladas caseras, basta con introducir estas croquetas ya listas, en el congelador, y freírlas después directamente sin descongelar cuando las queramos consumir.
Hasta aquí, éstos son todos los pasos para cómo hacer croquetas de merluza caseras, ricas y fáciles. No obstante, si queréis saber cómo hacer croquetas sin freír, podéis hacer croquetas al horno.
