En su interior, los garbanzos tienen una textura harinosa, la cual, una vez preparada, nos puede servir para hacer croquetas sin bechamel, croquetas sin leche, o falafel de garbanzo. El falafel o faláfel, es una croqueta típica de la cocina de Oriente Medio, que se suele preparar a base de habas o garbanzos. A continuación, os presentamos nuestra receta de cómo hacer croquetas de garbanzos o falafel de garbanzos de forma fácil y casera.
Ingredientes:
- 400 gramos de Garbanzos cocidos
- Una Cebolla picada
- Una cuchara grande de Perejil picado
- Ajo en polvo (optativo)
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- 300mL de Aceite
- Dos Huevos
- 200 gramos de Pan rallado
Utensilios:
- Un cazos o Tartera para poner en remojo los garbanzos
- Un escurridor o colador para retirar el agua de los garbanzos
- Una picadora o trituradora para hacer puré los garbanzos
- Sartén amplia para elaborar la masa
- Una cuchara de madera, unas varillas o una espátula de silicona para remover todo bien
- Un bol o tupper para guardar nuestra masa o dejarla reposar en la nevera
- Film transparente para cubrir la masa de croquetas
- Máquina para hacer croquetas o aparato para hacer croquetas con bandejas para empanarlas (optativo)
- Sartén honda para freír o freidora
Pasos:
- Ocho horas antes de empezar a hacer los falafel, ponemos en remojo los garbanzos en abundante agua a temperatura ambiente. Luego, los pasamos a un escurridor y los agitamos para que pierdan la mayor cantidad de agua. A continuación, los cocemos en una olla con agua y los dejamos listos reservados.
- En una sartén con un poco de aceite, ponemos a sofreír la cebolla, previamente picada, con una pizca de sal.
- Mientras, trituramos los garbanzos cocidos. Esto, lo podemos hacer a mano con un tenedor o bien con una batidora o pasapuré, incluso con un robot de cocina.
- En un bol amplio, echamos los garbanzos triturados con el resto de ingredientes: la cebolla pochada, el perejil picado, las especias y un poco de sal; y mezclamos todo muy bien, hasta obtener una masa estupenda para hacer nuestras croquetas de garbanzo.
Hasta aquí, todos estos pasos para cómo hacer croquetas o falafel de garbanzos caseros, los podéis realizar también en un robot de cocina, como hemos mencionado antes, siempre siguiendo sus tiempos correspondientes.
- Ahora, pasamos al montado de nuestras croquetas de garbanzo fáciles. Con la ayuda de una cuchara y nuestras manos limpias, vamos cogiendo porciones de la masa y damos forma a las croquetas, las cuales pueden ser más o menos alargadas o unas croquetas redondas perfectas.
- Una vez tengamos montadas las croquetas, las pasamos por huevo batido y luego las rebozamos bien en pan rallado. Si queremos que nos queden bien crujientes y que no se desmonten al freírlas, podemos repetir este proceso.
Llegados a este punto, si queréis saber cómo hacer croquetas congeladas caseras, basta con introducir estas croquetas listas para freír, en el congelador, y freírlas después, directamente sin descongelar, cuando las queramos consumir.
- Para freír las croquetas, calentamos bastante aceite a fuego medio en una sartén y cuando el aceite esté bien caliente, vamos añadiendo las croquetas por tandas, poco a poco. Las freímos hasta que se doren por todos los lados.
- Entonces, las vamos retirando de la sartén, las ponemos en un recipiente con un escurridor para el aceite, y luego, las pasamos a un papel absorbente, para así extraer todo el exceso de aceite. Tras esto, ¡¡ ya están listas nuestras croquetas de garbanzos para degustar en la mesa!
Hasta aquí, éstos son todos los pasos para cómo hacer croquetas de garbanzos o falafel de garbanzos fácilmente. No obstante, si queréis saber cómo hacer croquetas sin freír, aquí podéis ver cómo hacer croquetas de garbanzos al horno.
