El queso de cabrales es uno de los más importantes de los quesos azules. Si eres amante de estos quesos, aquí te traemos la receta de cómo hacer croquetas de queso cabrales caseras, para que tu mismo te las prepares y las disfrutes. Cabe indicar, que la receta se basa en hacer croquetas de bechamel, en la que se integra el queso, para que sean realmente unas buenas croquetas de queso cabrales y no croquetas con queso de cabrales. Así pues, ¡vamos con la receta!
Ingredientes:
- 1litro de Leche ó 0,5L de leche + 0,5L de nata
- 90-125 gramos de Harina
- 75-100 gramos de Mantequilla
- 500 mL de Aceite de oliva
- 150 gramos de queso de cabrales troceado
- Sal al gusto
- Dos Huevos
- 200 gramos de Pan rallado
Utensilios:
- Sartén amplia para elaborar la masa
- Una cuchara de madera, unas varillas o una espátula de silicona para remover todo bien
- Un bol o tupper para guardar nuestra masa o dejarla reposar en la nevera
- Film transparente para cubrir la masa de croquetas
- Máquina para hacer croquetas o aparato para hacer croquetas con bandejas para empanarlas (optativo)
- Sartén honda para freír o freidora
Pasos:
- Comenzamos, como siempre, preparando la Bechamel. Para ello, derretimos la mantequilla en una sartén. A continuación, añadimos la harina y la doramos. Y cuando esté, vamos incorporando la leche ya templada (para que no se hagan grumos) poco a poco, removiendo todo muy bien.
- Una vez hecha nuestra bechamel, le agregamos el queso de cabrales. Lo removemos bien hasta que se derrita y se integre bien.
- Cuando esté, retiramos la masa del fuego, la cubrimos con un film transparente bien pegadito y la dejamos reposar entre 2 y 8 horas en el frigorífico.
Hasta aquí, todos estos pasos para cómo hacer croquetas de queso cabrales caseras, los podéis hacer también en un robot de cocina o en un microondas, siguiendo sus tiempos correspondientes, para saber así cómo hacer croquetas con Thermomix o cómo hacer croquetas al microondas.
- Después de enfriar bien la masa de nuestras croquetas de cabrales y ya fuera de la nevera, vamos tomando porciones con la ayuda de una o dos cucharas y vamos moldeando las croquetas a nuestro gusto, pudiendo ser alargadas o croquetas redondas perfectas, pequeñas o más grandes, y las colocamos en un plato o bol.
- A su lado, situamos los huevos ya batidos y el pan rallado, por separado.
- Primero, pasamos las croquetas por el pan rallado. A continuación, las bañamos en el huevo, y después, de nuevo en el pan rallado, para que así nos salgan unas croquetas de queso cabrales crujientes por fuera, pero cremosas por dentro.
Llegados a este punto, si queréis saber cómo hacer croquetas congeladas caseras, basta con introducir estas croquetas listas para freír, en el congelador, y freírlas después, directamente sin descongelar, cuando las queramos consumir.
- Para freír nuestras croquetas de queso, echamos bastante aceite en una sartén y esperamos a que se caliente.
- A continuación, vamos echando las croquetas y las doramos por todos los lados.
- Las vamos retirando de la sartén y las colocamos en un recipiente con un escurridor para el aceite, y luego, las pasamos a un papel absorbente, para así extraer todo el exceso de aceite.
- Si disponemos de una freidora, también podemos hacer croquetas en freidora de forma sencilla y más rápida.
Tras esto, ¡ya están listas estas croquetas de queso cremosas para degustar en la mesa!
Hasta aquí, éstos son todos los pasos para cómo hacer croquetas de queso cabrales caseras, perfectas y fáciles. No obstante, si queréis saber cómo hacer croquetas sin freír, podéis hacer croquetas al horno.
