A continuación, os explicamos cómo hacer croquetas de pulpo caseras y ricas fácilmente. Para ello, nos basaremos en la receta básica de hacer croquetas de bechamel, a la que le añadiremos nuestro ingrediente estrella aquí: el pulpo (previamente cocido), con un poco de pimentón dulce y picante. Seguro que están muy buenas estas croquetas, ¡vamos allá con la receta!
Ingredientes:
- 1 litro de Leche ó 0,5L de leche + 0,5L de nata
- 90-125 gramos de Harina
- 500 mL de Aceite de oliva
- 75-100 gramos de Mantequilla
- Un pulpo ya cocido
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto (optativo)
- Nuez moscada al gusto (optativo)
- Dos Huevos
- 200 gramos de Pan rallado
Utensilios:
- Sartén amplia para elaborar la masa
- Una cuchara de madera, unas varillas o una espátula de silicona para remover todo bien
- Un bol o tupper para guardar nuestra masa o dejarla reposar en la nevera
- Film transparente para cubrir la masa de croquetas
- Máquina para hacer croquetas o aparato para hacer croquetas con bandejas para empanarlas (optativo)
- Sartén honda para freír o freidora
Pasos:
- Para preparar la masa base de las croquetas (la Bechamel), colocamos en un cazo o cazuela grande, un poquito de aceite de oliva y la mantequilla.
- Mientras ésta se va fundiendo, vamos troceando el pulpo, el cual tiene que estar ya cocido.
- A continuación, echamos el pulpo troceado a la mantequilla y lo rehogamos un poco.
- Ahora, agregamos la harina, removemos y la cocinamos.
- Añadimos el pimentón dulce y el picante, y removemos un poco más.
- Después, vamos echando la leche (que tiene que estar templada) poco a poco, mientras removemos bien, para que se vaya integrando sin formar grumos.
- Finalmente, le echamos la sal, la nuez moscada y la pimienta, y terminamos de remover hasta que la masa se nos despegue del cazo.
- Entonces, la pasamos a una bandeja o bol y le ponemos un papel de film para dejarla enfriar en la nevera entre 2 y 8 horas. Como consejo, para evitar que se forme costra, es recomendable que el film esté en contacto con la masa de croquetas.
Hasta aquí, todos estos pasos para cómo hacer croquetas de pulpo caseras, los podéis realizar también en un robot de cocina o ir calentando las mezclas en un microondas, siguiendo sus tiempos correspondientes, para saber así cómo hacer croquetas con Thermomix o cómo hacer croquetas al microondas de pulpo.
- Una vez retiradas las croquetas del frigorífico, es el momento de proceder a su montado. Para ello, batimos los huevos, de modo que queden muy bien batidos para que no tengan grumos o partes del huevo sin batir; y también preparamos un plato con el pan rallado y una bandeja vacía, a su lado.
- Con la ayuda de dos cucharas o directamente con nuestras manos limpias, vamos tomando porciones de la masa y le damos forma, pudiendo hacer croquetas alargadas o croquetas redondas perfectas, pequeñas o más grandes.
- Después, las vamos pasando y cubriendo con el pan rallado y moldeando un poco más. A continuación, las bañamos en el huevo, y después, de nuevo en el pan rallado, para que así nos salgan unas croquetas de pulpo crujientes por fuera, pero cremosas por dentro. Finalmente, las vamos colocando en la bandeja.
Llegados a este punto, si queréis saber cómo hacer croquetas congeladas caseras, basta con introducir estas croquetas ya listas, en el congelador, y freírlas después directamente sin descongelar cuando las queramos consumir.
- Para freír las croquetas, echamos bastante aceite en una sartén y esperamos a que se caliente. Acto seguido, vamos echando las croquetas y las doramos por todos los lados. Cabe indicar que también podemos hacer croquetas en freidora.
- Las vamos retirando de la sartén o freidora y las colocamos en un recipiente con un escurridor para el aceite (en el caso de la sartén), y luego, las pasamos a un papel absorbente, para así extraer todo el exceso de aceite. Y tras esto, ¡¡ ya están listas estas croquetas de pulpo para degustar en la mesa!
Hasta aquí, éstos son todos los pasos para cómo hacer croquetas de pulpo caseras, ricas y fáciles. No obstante, si queréis saber cómo hacer croquetas sin freír, también podéis hacer croquetas al horno light de pulpo.
