Aquí, os explicamos cómo hacer croquetas de pollo caseras ricas y muy fáciles. Para ello, nos basaremos en la receta de cómo hacer croquetas cremosas de bechamel, a la que le añadiremos un poco de cebolla y pollo cocido, el cual es importante que esté bien troceado o desmigado. Además, si aprendéis cómo hacer croquetas pollo de esta manera, os servirá también para poder aprovechar pollo, en este caso cocido, de una comida anterior, de una forma rica y sabrosa. ¡Vamos allá!
Ingredientes:
- 1litro de Leche ó 0,5L de leche + 0,5L de nata
- 90-125 gramos de Harina
- 500 mL de Aceite de oliva
- 180 gramos de Pollo troceado o picado y ya cocido
- Una cebolla pequeña picada
- Sal al gusto
- Nuez moscada al gusto (optativo)
- Dos Huevos
- 200 gramos de Pan rallado
Utensilios:
- Sartén amplia para elaborar la masa
- Una cuchara de madera, unas varillas o una espátula de silicona para remover todo bien
- Un bol o tupper para guardar nuestra masa o dejarla reposar en la nevera
- Film transparente para cubrir la masa de croquetas
- Máquina para hacer croquetas o aparato para hacer croquetas con bandejas para empanarlas (optativo)
- Sartén honda para freír o freidora
Pasos:
- Comenzamos rehogando y dorando la cebolla. Para ello, la echamos en una sartén honda con un poco de aceite.
- Cuando la cebolla esté transparente, empezamos a elaborar nuestra Bechamel sobre ésta directamente. Añadimos primero la harina y la doramos, removiendo bien durante unos minutos. A continuación, echamos la leche poco a poco, la cual tiene que estar templada o un poco caliente para evitar los grumos, y vamos removiendo muy bien.
- Agregamos la sal y la nuez moscada, si queremos, y seguimos removiendo unos 5 minutos más.
- Ahora, ya es el momento de añadir el pollo cocido, y terminamos de remover, hasta que la masa se nos despegue del cazo.
- Después de retirar del fuego, cubrimos la masa con un film transparente y la dejamos reposar entre 2 y 8 horas en el frigorífico.
Hasta aquí, todos estos pasos para cómo hacer croquetas de pollo, los podéis hacer también en un robot de cocina o ir calentando las mezclas en un microondas, siguiendo sus tiempos correspondientes, para saber así cómo hacer croquetas con Thermomix o cómo hacer croquetas al microondas de pollo.
- Continuando con la receta de cómo hacer croquetas de pollo cremosas, retiramos nuestra masa de la nevera y, tomando porciones con la ayuda de una o dos cucharas, vamos moldeando las croquetas a nuestro gusto, pudiendo ser alargadas o croquetas redondas perfectas, pequeñas o más grandes, y las vamos colocando en un plato o bol.
- A su lado, situamos los huevos ya batidos y el pan rallado, por separado.
- Primero, pasamos las croquetas por el pan rallado. A continuación, las bañamos en el huevo, y después, de nuevo en el pan rallado, para que así nos salgan unas croquetas de pollo crujientes por fuera, pero cremosas por dentro.
Llegados a este punto, si queréis saber cómo hacer croquetas congeladas caseras, basta con introducir estas croquetas listas, en el congelador, y freírlas después directamente sin descongelar cuando las queramos consumir.
- Para freír las croquetas, echamos bastante aceite en una sartén y esperamos a que se caliente.
- A continuación, vamos echando las croquetas y las doramos por todos los lados.
- Las vamos retirando de la sartén y las colocamos en un recipiente con un escurridor para el aceite, y luego, las pasamos a un papel absorbente, para así extraer todo el exceso de aceite.
¡Y ya están listas estas croquetas de pollo para degustar en la mesa!
Hasta aquí, éstos son todos los pasos para cómo hacer croquetas de pollo caseras, ricas y fáciles. No obstante, si queréis saber cómo hacer croquetas sin freír, podéis hacer croquetas al horno, para que sean más light.
