A continuación, os explicamos cómo hacer croquetas de jamón York caseras pero muy ricas y cremosas, de forma muy sencilla; lo cual va a ser similar a lo visto en cómo hacer croquetas de jamón serrano, basándonos también en la receta básica de cómo hacer croquetas con bechamel, a la que le añadiremos nuestro ingrediente protagonista aquí, el jamón York o jamón cocido, bien troceado. ¡Vamos allá, manos a la obra!
Ingredientes
- 90-125 gramos de Mantequilla
- 1litro de Leche ó 0,5L de leche + 0,5L de nata
- 90-125 gramos de Harina
- 500 mL de Aceite de oliva
- 180 gramos de jamón York troceado
- Una cucharilla de Nuez Moscada (Optativo)
- Una cucharilla de pimienta (optativo)
- Sal al gusto
- Dos Huevos
- 200 gramos de Pan rallado
Utensilios:
- Sartén amplia para elaborar la masa
- Una cuchara de madera, unas varillas o una espátula de silicona para remover todo bien
- Un bol o tupper para guardar nuestra masa o dejarla reposar en la nevera
- Film transparente para cubrir la masa de croquetas
- Máquina para hacer croquetas o aparato para hacer croquetas con bandejas para empanarlas (optativo)
- Sartén honda para freír o freidora
Pasos:
- Empezamos haciendo el relleno de la salsa Bechamel de las croquetas. Para ello, derretimos la mantequilla en una sartén y le añadimos la harina.
- Cuando ésta esté dorada, incorporamos la leche caliente poco a poco, a la vez que removemos muy bien.
- Cuando no haya ningún grumo y esté perfectamente integrada la leche, añadiremos las especias (sal, nuez moscada y pimienta) al gusto, y seguimos removiendo muy bien todo.
- Después, le agregamos el jamón York o jamón cocido troceado, el cual podemos comprar ya hecho cubitos o lo podemos trocear nosotros mismos, previamente.
- Mezclamos todo muy bien, hasta que la masa se nos despegue del cazo.
- Entonces, retiraremos del fuego, cubrimos la masa con un film transparente y la dejamos reposar entre 2 y 8 horas en el frigorífico.
Hasta aquí, todos estos pasos para cómo hacer croquetas de jamón York, los podéis llevar a cabo también en un robot de cocina o ir calentando las mezclas en un microondas, para así poder hacer croquetas con Thermomix o hacer croquetas al microondas.
- Continuando con la receta, retiramos nuestra masa del frigorífico y, tomando porciones con la ayuda de dos cucharas, vamos moldeando las croquetas a nuestro gusto, pudiendo ser alargadas o croquetas redondas perfectas, y las vamos colocando en un bol.
- Al lado, situamos los huevos batidos y el pan rallado, por separado.
- Procedemos a pasar las croquetas por el pan rallado, a continuación, las bañamos en el huevo, y después, de nuevo en el pan rallado.
Llegados a este punto, si queréis saber cómo hacer croquetas congeladas caseras, basta con introducir estas croquetas listas, en el congelador, colocándolas separadas las unas de las otras, y freírlas directamente sin descongelar cuando las queramos consumir.
- Para freír las croquetas, echamos bastante aceite en una sartén y esperamos a que se caliente.
- A continuación, vamos echando las croquetas y las doramos por todos los lados.
- Las vamos retirando de la sartén y las colocamos en un recipiente con un escurridor para el aceite, y luego, las pasamos a un papel absorbente, para así extraer todo el exceso de aceite. ¡Y ya están listas estas croquetas de jamón cocido para degustar en la mesa!
Hasta aquí, éstos son todos los pasos para cómo preparar croquetas de jamón York caseras fáciles. No obstante, si queréis saber cómo hacer croquetas sin freír, podéis hacer croquetas al horno de jamón cocido.
