Si te gusta cocinar, saber lo que comes y te encantan las croquetas, este es tu sitio. En “Cómo hacer croquetas” ponemos a tu disposición una gran variedad de recetas de croquetas caseras y fáciles, para que sepas cómo hacer croquetas de alimentos o ingredientes básicos, como croquetas de carne, de jamón, de queso, de pescado y de verduras; así como también otros menos comunes, como las croquetas de setas, de cereales, o de legumbres.
Cabe indicar, que nuestras recetas sobre cómo hacer croquetas, las basamos en la salsa bechamel, a la que le añadiremos el/los ingredientes que prefiramos en cada caso, y luego irán fritas en la sartén. Sin embargo, sabemos que también te puede interesar hacer croquetas de otras maneras, como hacer croquetas sin bechamel, sin huevo, o utilizando otros utensilios, como las croquetas al horno, al microondas, en Thermomix o congeladas. Por eso, lo tenemos en cuenta y también añadimos estas opciones a nuestras recetas de cómo hacer croquetas, para que siempre puedas disfrutar de unas croquetas caseras cremosas, crujientes, muy ricas y sanas.
Cómo hacer croquetas caseras fáciles y cremosas de bechamel
A continuación, os explicamos cómo hacer unas básicas croquetas caseras cremosas de forma fácil, las cuales se hacen con Bechamel, base a la que podremos añadir los ingredientes que queramos, para así hacer croquetas fáciles y ricas de jamón, carne, pescado, verduras, etc.
Ingredientes
- 90-125 gramos de Mantequilla
- 1L de Leche ó 0,5L de leche + 0,5L de nata
- 90-125 gramos de Harina
- 1 Cebolla picada muy fina
- 500 mL de Aceite de oliva
- Nuez moscada (optativo)
- Sal al gusto
- Dos Huevos
- 200 gramos de Pan rallado
Pasos
En primer lugar, se empieza haciendo la salsa Bechamel, el relleno de nuestras croquetas caseras.
- En un cazo poner a calentar la leche o la leche con la nata, unos 15-20 min, hasta que hierva suave.
- En otro cazo, con un chorro de aceite de oliva, se calienta la cebolla picada muy fina con la mantequilla. Cuando la cebolla esté transparente, se añade la harina, la cual se tiene que dorar. En este caso, si queremos unas croquetas cremosas, echaremos poca harina (90 gramos), pero si las queremos más duras, le añadiremos más (hasta 125 gramos).
- Removemos bien esto último durante unos minutos y comenzamos a añadir la leche (o leche y nata) muy poco a poco y manteniéndola caliente; esto es importante para que no se formen grumos.
- Se continúa removiendo todo muy bien y se añade algo de sal al gusto y nuez moscada, hasta que empiece a hervir y se aprecie su espesor. Tiene que quedar una masa densa para luego moldear.
- Cubrimos la masa con un film transparente y la dejamos reposar entre 2 y 8 horas en el frigorífico.
Si queréis saber cómo hacer croquetas con la Thermomix u otro robot de cocina, debéis saber que todos los pasos descritos hasta ahora, pueden hacerse en uno de estos aparatos, con los tiempos y utensilios adecuados, según el modelo y las instrucciones del robot. Asimismo, igualmente podremos hacer hasta aquí las croquetas al microondas.
A continuación, os explicamos cómo hacer croquetas fritas en sartén.
- Ponemos a calentar el aceite en la sartén hasta los 180º.
- Preparamos un recipiente con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
- Cogemos un pedacito de la masa de las croquetas y la moldeamos con la ayuda de dos cucharas o con nuestra propia mano. Le podemos hacer la forma que más nos guste.
- A continuación, la pasamos primero por el pan rallado.
- Después por el huevo.
- Y de nuevo por pan rallado. Cabe indicar que si queréis saber cómo hacer croquetas congeladas caseras, basta con meter estas croquetas caseras listas en el congelador, y freírlas directamente sin descongelar cuando las queramos consumir.
- En este caso, las echamos ya a la sartén o cazo con abundante aceite. Iremos añadiendo croquetas poco a poco, de modo que queden separadas.
- Una vez doradas, las vamos retirando, para un recipiente con un escurridor para el aceite, y luego a un papel absorbente, para que queden unas croquetas cremosas por dentro y crujientes por fuera.
Hasta aquí todos los pasos para cómo hacer croquetas caseras fáciles. No obstante, en vez de freírlas, también podéis hacer croquetas al horno, las cuales se hacen sin nada de aceite o añadiendo sólo unas gotas. Quedan muy bien y tienen menos grasa que las fritas. Para ello, una vez rebozadas las croquetas, las pasamos a una bandeja de horno sobre papel vegetal. Luego, las horneamos 15-20 minutos a 200ºC. Podemos dar la vuelta a las croquetas a mitad de proceso, para que el dorado quede más uniforme, y listo. Como añadido, si antes de hornear, añadimos un poco de aceite sobre cada croqueta, se dorarán mejor y no se abrirán con el calor.
